打荷是既琐碎又具有挑战性的一项工作，不仅要负责每天炒锅的开档、收档、添加所需的一切调味料，还要去库房领货、查验货品数量并及时提醒库房补缺，但它也是成为炒锅师傅的靠前步。 每个打荷在工作中必须尽可能地表现自己，从而使自己能更快地被列入炒锅的培养对象。 在出菜过程中，所有的盘饰、拼摆也均由打荷来完成，因此打荷人员多少还要具有些美学素养。 在最繁忙的时间段，打荷的权力等同于半个厨房长...

发布时间：2025-10-31 浏览量：4