1、淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。葡萄糖除去水分子后通过糖苷键连接在一起形成的共价聚合物就是淀粉分子。 2、淀粉在烹饪中的作用首先是上浆。原料进入油锅后，淀粉会迅速糊化，形成保护层锁住原料中的水分，使原料保持软嫩的口感。 3、其次也可以用来增稠，会让增稠后的汤汁粘在菜上，更入味。 4、最后，淀粉还可以做成粉丝、粉条、果冻等。方法是淀粉加水，然后做粉条、粉丝，最后晾干。 5...

发布时间：2025-11-01 浏览量：1

淀粉是普通面粉提炼出来以后的无筋，面粉也叫澄面澄粉无筋面粉等。 淀粉是什么粉(炒菜用的淀粉是什么粉) 面粉小麦粉是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉，状物我国北方大部分地区以它为维生素还有少，量维生素淀粉是面粉中的一部分主要成分是8，0以上的碳水化合物。 生粉鹰粟粉豆粉其实都是淀粉只是因为原，料和地域的不同而产生的不同叫法生粉通常指，绿豆粉木薯粉或土豆淀粉特点是粘性足质地细，腻色泽洁白而且有。...

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