1、材料：腊鸡半只、红椒半个、青椒半个、干辣椒2个、花椒20片、葱2片、姜2片、糖10克、料酒适量、白酒适量、蒜2瓣。 2、将腌制好的鸡肉洗净切成两半，然后切成大块。 3、锅中加入冷水，倒入腌制好的鸡肉，放入葱段和姜片，煮沸。 4、锅烧开，倒入白酒煮30分钟(主要是去除鱼腥味和咸味)，取出备用。 5、将洋葱、大蒜、红椒和青椒切碎。 6、将辣椒和干辣椒准备成段。 7、在热锅中加入胡椒和干胡椒...

发布时间：2025-11-01 浏览量：3

1、白条鸡、三黄鸡、土鸡等。50公斤、精盐2.5公斤、糖750克、硝酸盐100克、酱油500克、白酒750克。 2、将准备好的调料调匀，涂抹在鸡的内外，擦干净。在鸡嘴和出血点处撒点调料，然后放入缸中腌制32小时左右，中间倒两次，让鸡充分腌制。 3、将腌制好的鸡坯分别用麻绳绑好，如果是从腹部切开，可以用麻绳绑在鸡腿上；从尾巴开始，麻绳可以绑在鸡头上。这样有利于清理鸡腔内的污水。然后将鸡坯挂在通风处...

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