1、没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。没有黄酒，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。 2、花椒、桂皮、胡椒、八角等香料。能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香，这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。 3、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类...

发布时间：2025-11-01 浏览量：11

没有料酒的话可以用花椒、桂皮、八角、生姜、柠檬汁来去腥。有时候在处理肉类食品的时候，刚处理的肉类食品会有一股子腥臭味，一般情况下，都会使用料酒去腥，在没有料酒的情况下，可以选择用花椒，花椒中含有柠檬烯、桉叶素等物质，可以去腥味。 除了花椒之外，还可以使用生姜。生姜中有独特的姜辣素物质，将生姜放入肉类食材中，生姜的味道可以盖过一些血的味道，起到一定的去腥作用。此外，还可以使用桂皮，桂皮是一种香料...

发布时间：2025-11-01 浏览量：13