1、分子式不相同：食用碱化学名为碳酸钠，化学式Na2CO3，小苏打化学名为碳酸氢钠，化学式NaHCO。 2、作用不同：食用碱又叫碱面，主要作用可以使肉质嫩化，还可以去除干货上的油脂，有股很浓重的碱味，不宜长期使用不然会对人体有危害。小苏打也叫苏打粉，虽然也是有起发的作用，但是只有小苏打在与酸性物质接触时，才会产生中和反应，由于释放的二氧化碳较少，因此起发作用是有限的。 3、分类不同...

发布时间：2025-10-31 浏览量：3