能反应。双缩脲反应的实质是，蛋白质中的肽键在碱性条件下，与铜离子Cu2+发生双缩脲反应生成紫色的络合物。而蛋白质变性是由于强酸碱、紫外线等原因破坏了蛋白质的空间结构，很常见的例子就是鸡蛋煮熟后人体仍然能够吸收大量的蛋白质，可见肽键并没有被破坏，所以变性的蛋白质仍然能够发生双缩脲反应。 扩展资料： 蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀...

发布时间：2025-11-01 浏览量：2