1、不同的是，生粉一般是土豆粉和玉米粉。淀粉的原料一般有红薯粉、葛粉、木薯粉等。 2、生面粉和淀粉的用途： 3、(1)生粉和淀粉主要用于烹饪时的增稠和上浆，生粉种类很多，如红薯淀粉、川菜用的水豆粉、玉米淀粉等。 4、(2)一般来说，玉米淀粉增稠的学术概念是淀粉受热糊化后具有吸水性、粘附性、滑爽性、清洁性等特点。 5、(3)当菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力...

发布时间：2025-11-01 浏览量：4