玉菜扒排翅是哪个地方的菜（属于哪个地方的菜系）

玉菜扒排翅听名字就感觉很独特，事实上也确实如此。这道美食一般只有在大型酒店或高档酒店才能品尝得到，普通的菜馆是吃不到的。对于玉菜扒排翅的了解并不广泛。下面，喜潮时尚知识菜系知识小编将会详细介绍玉菜扒排翅的制作方法及相关的知识，希望你会喜欢。

关于玉菜扒排翅的菜系及来历

玉菜扒排翅是鲁菜的代表作之一，属于鲁菜菜系。它的主要原料是大白菜和鱼翅，具有很高的营养价值，是一道养颜滋补的特色佳肴。

制作玉菜扒排翅的步骤：

1.首先准备以下材料：鱼翅干、大白菜、淀粉、盐、味精、生抽、植物油。

2.将大白菜用清水冲洗干净，用刀轻轻从中间切开，分成两半。

3.然后在切好的大白菜表面各打上四条花刀。（切记不要用力过猛以免损坏大白菜）

4.倒入适量的油加热至沸腾。

5.将切好的大白菜放入油锅中炸，炸至水分全部蒸发即可捞出。

6.将炸好的大白菜放入清汤中，加入适量的盐和味精。

7.用小火焖煮几分钟，然后收汁。

8.将大白菜的表面水分擦干，摆放在盘中。

9.将提前泡制好的鱼翅干放入清汤中。

10.煮熟后放入蒸锅中用大火蒸，蒸熟后将汤汁用碗装起来。

11.加热适量的植物油，烧至沸腾后倒入碗中的汤汁。

12.将鱼翅和汤汁用小火慢慢熬煮，加入适量的淀粉和生抽。

13.最后将熬好的汤汁淋在大白菜上，这样玉菜扒排翅就做好了。