活水鱼怎么做

材料，鱼肉，生粉，盐，胡椒，料酒，花椒，姜，蒜，葱，香菜，糖，酱油，豆瓣酱，红油，干海椒。

1、鱼肉切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

2、将姜5片，蒜3大瓣，葱2根，花椒15到20颗，香菜少许，干辣椒10个一起切碎， 油锅烧热加入。

3、辣豆瓣酱2汤匙一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15到20分钟。

4、如果水份减少太多，要加汤，吃前，把汤烧开，然后放入鱼片，用筷子散开，关火即可。