羊肝怎么煮好吃又嫩

羊肝可以做卤煮羊肝、羊肝汤、盐水羊肝等，以盐水羊肝为例，需要准备材料：葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、蒜蓉、生抽、盐。共分为5个步骤，以下是水煮羊肝的详细操作：

第一步：羊肝处理

羊肝在清水里多泡，去血水，换水，直至羊肝发白，水较清为止。

第二步：加调料

冷水入锅，放入羊肝，加入适量葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、盐。

第三步：慢煮

盖锅盖，小火慢慢煮开。

第四步：焖锅

烧开后改小火，继续煮5分钟，关火焖锅。一直到水温降到常温，起锅装盘。

第五步：调汁

蒜蓉过油，加入生抽、蒜、葱。完成调汁。