雪蟹的做法

1、雕刻蟹壳蒸鸡蛋雪蟹蒸好后把奶油全部刮出来放在壳里；加入适量蛋液、半茶匙雕酒、少许盐，入锅蒸至凝固，撒上几滴红浙醋增味。

2、嫩蟹炒鸡蛋雪蟹蒸熟后，去掉蟹身上的肉；打两个鸡蛋，加入蟹肉、少许盐、味精、葱花搅拌均匀；加热2汤匙橄榄油，倒入蛋液，快速翻炒至刚刚凝固。

3、阿拉斯加红烧栗子雪蟹：将栗子放入沸水中焯一下，剥去外壳。芹菜洗净，切段，雪蟹的腿解冻备用。将葱和姜切成片；将大料、葱片、姜片炒香；将蟹腿放入锅中继续翻炒至蟹油出锅，然后加入料酒、栗子、盐、糖，加入少量开水煮沸；盖上锅盖，炖20分钟。当汤变得略浓时，加入芹菜稍微炖一下，就可以出锅了。