撒尿牛丸的做法和配方

1、牛肉去除筋膜，用血水浸泡，放入粉碎机中打18分钟。

2、加入盐200克、味精150克、糖100克、淀粉100克、高汤1000克、胡椒粉20克、老酒50克、面筋增强剂60克。在低速均质机中混合均匀，制成牛肉浆。

3、将肥肉搅碎，加入顾芗、葱、蒜、牛肉丸专用粉、香油、高汤和凝固剂，制成2厘米大小的球形牛肉丸。在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛肉丸成型机舀起一团牛肉酱，中间放入馅料，稍微用力压一下，就可以做出正宗的撒尿牛肉丸了。

5、煮好后，在汤中加入一些香菜、酱油和鸡精。