鱼羹是什么

是用鱼肉作的肉糊食物，经过加工叫鱼羹，将黑鱼不溜鱼片，把皮和鱼骨剔下去，用刀剁碎或用绞肉机绞成糊状，放在大碗里，加上蛋清绞均匀后，碗口用保鲜膜包裹，用牙签在膜上扎三，四个眼，搁在蒸锅里，开锅算大火蒸八分钟，出锅就是肉羹，在放自己喜欢的酌料，就可以食用

鱼做的糊状食物

出处：《南齐书·孝义传·乐颐》：“吏部郎 庾杲之 甞往候， 頤 爲設食，枯魚菜菹而已。 杲之 曰：‘我不能食此。’母聞之，自出常膳魚羹數種。”

前蜀 李珣 《渔歌子》词之二：“水爲鄉，蓬作舍，魚羹稻飯常餐也。”

徐珂 《清稗类钞·饮食·鱼羹》：“魚羹亦有塊、整之别：整魚以白腮鱸魚爲上品，其次鯽魚；塊魚以青魚爲上品，其次鯉魚。”

碧野 《青山常在水长流》：“它们（水貂）被养育在水边的铁丝笼里，每只每天吃三两鱼羹。”

鱼羮是用鲜鱼肉剔除鱼刺鱼骨，小火慢炖，熬成粥状。鱼羹吃起来保留了鱼质的鲜美和各种营养，是一种老少皆宜的美食，各地的作法也各有不同。