卷心菜怎么炒

食材：卷心菜、粉条、小葱、大蒜、干辣椒；调味：生抽、食盐、食用油。

１、准备新鲜的卷心菜一个，从中间切开，根部的硬蒂不要，改刀切成细丝，浸泡几分钟后，抓洗干净，捞出晾干备用。

２、粉条要提前处理，起锅烧水，大火煮上三分钟，捞出来过一遍凉水。加一勺食用油，搅拌均匀，这个能起到不粘锅的作用。

３、起锅烧油，下入葱蒜、干辣椒，翻炒出香味。

４、倒入卷心菜，大火翻炒１５秒钟，干煸一下味道更香，多翻动几次，保持受热均匀。

５、倒入粉条，加半勺食盐、１勺生抽，再次大火翻炒２０秒钟，激发调料的香味。

６、中间无需添水，因为卷心菜会释放一部分水分，临出锅撒点小葱点缀，如果有明油的话，再来一勺明油增香，翻拌均匀即可出锅。