鲁菜：来自山东的齐鲁风味，历史可以追溯到最久远的菜系之一。主要以咸鲜口味为主。

代表菜：鲁菜中的赛螃蟹，

鲁菜中的赛螃蟹并非真的使用螃蟹，它之所以得此名是因为味道胜过了螃蟹本身。赛螃蟹有多种做法，并且此菜还具有丰富的营养价值。一品豆腐，这是一道经典名菜，属于孔府菜。一品豆腐口感嫩滑，颜色、香气、味道都十分出色，且富含多种营养物质。

【做法】

材料：

鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个、姜2-3片、醋2勺、糖3/4汤匙、少许盐

步骤：

1、将鸡蛋分别打入两个碗中，分别加入少许盐

2、将姜切成细碎末

3、将姜末、香醋和糖调成味汁，并放置一段时间

4、将咸鸭蛋黄放入其中一个鸡蛋碗中，然后捣碎

5、将锅加热，并倒入少许油

6、将混合好的蛋黄和蛋清分别下锅翻炒

不要炒得太久，希望蛋黄和蛋白都保持嫩滑，基本上只需要用筷子拨动几下就可以出锅

8、蛋白和蛋黄快要熟时，分别倒入调好的味汁，再进行翻炒

9、将炒好的蛋白和蛋黄混合在一起后即可食用